Châtaignier des forêts
Miel de Châtaignier
Versants boisés des Préalpes niçoises, 500–800 m
Couleur ambrée profonde, presque acajou. Le nez est puissant, tannique, évoquant le bois mouillé et la noisette grillée. En bouche, l'attaque est franche, légèrement amère, avec une longue persistance boisée qui rappelle la sous-bois.
Format
13,50 €
le pot de 500g
Usages suggérés
- Sur un fromage à pâte persillée (roquefort, fourme)
- Dans un yaourt nature pour équilibrer l'amertume
- Glaçage de viandes rôties (porc, gibier)
- À l'état pur, après un repas — comme un digestif
À propos de ce miel
Notre miel de châtaignier provient des forêts qui couvrent les versants nord de l'arrière-pays niçois, là où les châtaigniers anciens fleurissent en juin. C'est un miel typé, corsé, qui ne plaît pas à tout le monde — et c'est ce qui fait son intérêt. Riche en minéraux, il reste liquide longtemps grâce à sa forte teneur en fructose. Récolté en quantités très limitées, il témoigne d'un terroir forestier rare en région méditerranéenne.
